Kopi tentunya sudah tidak asing lagi bagi semua orang, bahkan sebagian orang sangat akrab dan terbiasa minum kopi seolah tiada hari tanpa kopi. Tak hanya diseduh sebagai minuman, kopi juga biasa pula dijadikan bahan campuan untuk membuat kue.
Di Eropa kue kopi sudah populer sejak abad ke-17. Aroma kopi memang sangat sedap. Apabila manjadi campuan untuk membuat kue, maka kopi akan menambah cita rasa lezat pada kue. Penasaran bagaimana cara membuat kue Kopi?
Kue kopi biasanya berupa bolu maupun sponge. Namun dalam tulisan singkat kali ini kita akan membahas cara membuat kue kopi sponge. Apa saja bahan-bahan yang perlu dipersiapkan untuk cara membuat kue Kopi sponge?
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan A, antara lain :
- Kuning telur 10 butir
- Putih telur 5 butir
- Emulsifier 10 gr
- Gula kastor 150 gr
- Tepung terigu Kunci Biru 100 gr
- Susu bubuk 1 sdm
- Tepung maizena 1 sdm
Bahan B, antara lain :
- Unsalted butter 100 gr
- Margarin 50 gr
- SKM 1 sdm
- Pasta kopi apa saja (alternatif gunakan bubuk kopi nescaffe 4 sdm lalu cairkan dengan 2 sdm air panas)
Taburan : Kenari atau almond
Cara membuat kue kopi sponge
- Siapkan loyang lalu mulai memasak dengan mengolesinya dengan margarin dan taburi tepung pada sisi-sisinya. Lalu gunakan kertas roti sebagai alas loyang, kemudian oles lagi dengan margarin dan taburi tepung pada sisi-sisinya.
- Selanjutnya cairkan margarin dan butter dengan metode tim. Apabila telah 1/4 bagian cair segera angkat. Ketika mencairkan margarin dan butter tak boleh hingga berwarna kuning sebab daya ikatnya jadi rusak.
- Setelah campuran margarin dan butter diangkat dari kompor, lakukan pengadukan hingga semuanya mencair dengan sendirinya karena pengaruh dari hawa panas metode tim. Hasilnya, campuran margarin dan butter yang telah cair keseluruhan akan berwarna kuning keruh. Masukan pasta kopi dan SKM, aduk hingga seluruh bahan adonan B tercampur.
- Tahap selanjutnya membuat adonan A yakni kocok telur dan gula hingga lumayan kental, dilanjutkan dengan memasukkan emulsifier. Lakukan terus pengocokan hingga mengembang. Masukan terigu, maizena dan susu bubuk, lalu aduk dengan spatula hingga semua tercampur.
- Siapkan oven dengan suhu sekitar 175-180 celcius. Tuangkan adonan B dalam wadah adonan A, aduk semua hingga rata. Tuangkan adonan dalam loyang, ratakan bagian atasnya dengan spantula agar hasil jadinya lebih rapi. Taburi bagian atasnya dengan kenari atau almond sebanyak yang diinginkan.
- Panggang dalam oven sekitar 20 hingga 35 menit hingga permukaan atas matang (adonan tidak basah). Gunakan tusuk gigi untuk tes kematangan.
Itulah cara mudah membuat kue sponge yang memiliki rasa dan aroma kopi enak ala café serta bisa dipraktekkan dirumah. Selamat mencoba!