Sudah pernah membuat sayur lodeh sendiri? Jika belum, kamu bisa membaca ulasan ini dan belajar membuatnya sendiri. Ibarat kata belajarlah memasak angar siap menghadapi kata sindiran mertua kelak Toh, cara memasak sayur lodeh itu mudah kok. Tidak sulit sama sekali.
Sayur Lodeh Itu Apa?
Sayur lodeh merupakan masakan yang selalu melibatkan santan di dalamnya. Bisa dibilang, sayur lodeh ini adalah masakan dengan kuah santan. Beberapa sayur lodeh memiliki kuah santan berwarna merah. Beberapa yang lain memiliki warna kuah kuning, tetapi ada juga yang putih.
Perbedaan warna kuah pada sayur lodeh disebabkan oleh komposisi bumbu yang digunakan. Warna kuah yang berwarna kemerahan biasanya muncul dari banyaknya cabai yang digunakan, serta tomat yang dijadikan campuran. Sedang warna kuning, biasanya, tergantung dari banyaknya kunyit yang digunakan.
Memasak Sayur Lodeh
Cara memasak sayur lodeh paling penting adalah menyiapkan bumbu selengkap-lengkapnya dengan takaran yang imbang. Sebab, umumnya sayur lodeh membutuhkan bumbu lebih banyak, terdiri dari bumbu yang dihaluskan dan tidak.
Bumbu yang dihaluskan untuk membuat sayur lodeh adalah:
- bawang merah 4 butir
- bawang putih 4 siung
- cabai merah sesuai selera. Jika ingin kuah berwarna lebih merah, tambahkan cabai besar.
- ketumbar 1 sendok makan
- kemiri 3 butir
- kunyit 1 ruas jari
- gula merah secukupnya.
- Garam secukupnya.
Bumbu semacam itu umumnya digunakan untuk 300 gram sayuran dengan santan kelapa 250 ml. Jangan lupa, kamu juga perlu menambahkan air untuk menambah jumlah kuah dan membuat sayur menjadi matang.
Bumbu tambahan yang selalu digunakan untuk membuat sayur lodeh adalah:
- lengkuas yang dimemarkan sekitar 4 cm
- jahe yang dimemarkan sekitar 2 cm
- daun salam
- satu batang serai
Sederhana saja cara memasaknya. Seluruh bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan minyak panas hingga harum. Lalu, bumbu tambahan dimasukkan, dan tambahkan air. Masukkan sayuran. Setelah empuk, tambahkan santan. Biarkan hingga santan mendidih. Uji coba rasa dan matikan kompor jika sudah sesuai selera.
Selain itu, ada juga yang memasak sayur lodeh dengan bumbu mentah. Cara ini biasanya memberikan rasa lodeh yang lebih segar. Caranya, masak sayuran dengan air. Jika sudah empuk, tambahkan santan, bumbu halus, dan bumbu tambahan. Biarkan mendidih.
Bagaimana? Cukup mudah, kan, cara memasak sayur lodeh? Silakan dicoba ya!